Même si votre mariage a lieu dans un an à Nantes, vous avez sûrement une idée du nombre de personnes que vous allez inviter, car vous aurez défini votre budget au préalable.
Assurez-vous que le traiteur puisse répondre en quantité. Cette question est très liée aux infrastructures disponibles dans la salle de réception que vous aurez réservée. En effet, toutes les salles de réception (communales ou privées) ne disposent pas de cuisine et matériel de cuisine hautement professionnel.
C'est encore plus vrai lorsque la réception a lieu sous chapiteau, le traiteur doit déplacer, fours, tables de cuisson, couverts, camion réfrigéré, plans de travail. Il doit y avoir sur place assez de puissance électrique pour faire tourner ces cuisines mobiles, l'éclairage du chapiteau et la sonorisation.
Le traiteur de Nantes que vous allez retenir vous préconisera 1 serveur(euse) pour 25/30 personnes.
Evidemment, pour la qualité de service, il est préférable que le traiteur vous propose son personnel, il a ses répères. Si vous avez l'occasion de participer à des réceptions à Nantes, nous vous conseillons d'observer le professionnalisme du service. Le personnel est-il habillé avec les mêmes habits, est-il souriant, aimable, dynamique? Le traiteur vous propose-t-il un maître d'hôtel, la personne qui va manager le personnel et coordonner le service? Qu'advient-il des horaires: jusqu'à quelle heure le personnel est-il disponible? Si la soirée devait se terminer à 2H00 et qu'elle se prolonge jusqu'à 4H00, quel est le coût de l'heure supplémentaire. Ces questions sont à poser aussi au responsable de la salle de réception, ainsi qu'aux musiciens, au DJ, au photographe. |
